वर्तमान में, दुनिया में मुख्यधारा के प्राकृतिक मिठास क्या हैं? प्राकृतिक स्वीटनर बाजार में नई चालें क्या हैं?
लुओ हान गुओ, विदेशी उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय
दक्षिणी चीन के मूल निवासी लुओ हान गुओ में मोग्रोसाइड से प्राप्त मिठास होती है, जो सुक्रोज की तुलना में 100 से 250 गुना अधिक मीठा होता है, और सुक्रोज के समान मिठास प्रदान करने के लिए केवल थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है। मोग्रोसाइड कोई कैलोरी पैदा नहीं करता है और रक्त शर्करा पर इसका कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। मानव शरीर द्वारा ग्रहण किए गए मोग्रोसाइड को कोलन में आंतों के सूक्ष्मजीवों द्वारा उपयोग किया जाएगा, और अधिकांश अवशेष गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के माध्यम से हमारे पेशाब में निकल जाएंगे।
2010 में, लुओ हान गुओ को पहली बार FDA द्वारा सुरक्षित माना गया था। साथ ही चीन समेत दुनिया भर की स्वास्थ्य एजेंसियों ने भी इसकी सुरक्षा की पुष्टि की है। वर्तमान में, दुनिया भर के 60 से अधिक देश लुओ हान गुओ के उपयोग की अनुमति देते हैं। यूरोप में, हालांकि, भिक्षु फल अभी भी स्वीटनर के रूप में विनियामक अनुमोदन के अधीन है।
हालाँकि लुओ हान गुओ का उत्पादन चीन में होता है, लेकिन चीन में इसकी लोकप्रियता विदेशों की तुलना में बहुत कम है। न्यूहोप द्वारा किए गए एक उत्तर अमेरिकी उपभोक्ता सर्वेक्षण में, उपभोक्ताओं को सुक्रोज और एगेव, एलुलोज, एस्पार्टेम, एरिथ्रिटोल, भिक्षु फल, सैकरिन, स्टेविया, सुक्रालोज, चीनी अल्कोहल सहित नौ प्रमुख मिठास के बारे में जागरूकता के बारे में सर्वेक्षण किया गया था, जिनमें से उपभोक्ता प्राकृतिक मिठास पर विचार करते हैं। , एगेव (67 प्रतिशत), लुओ हान गुओ (61 प्रतिशत), स्टेविया (46 प्रतिशत), और सुक्रालोज़ (19 प्रतिशत) और एलुलोज़ (16 प्रतिशत) शीर्ष पांच में स्थान पर रहे।
मिठास के बारे में उपभोक्ता जागरूकता
लुओ हान गुओ आमतौर पर लुओ हान गुओ निकालने के रूप में भोजन और पेय पदार्थों में जोड़ा जाता है। वर्तमान में, विदेश में लुओ हान गुओ के मुख्य आवेदन मामले इस प्रकार हैं।
स्टेविया
दिसंबर 2008 में, स्टेवियोसाइड रेब ए ने यूएस एफडीए के जीआरएएस प्रमाणन को पारित किया और इसे भोजन और पेय पदार्थों में स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। तब से, स्टेवियोसाइड बाजार ने घातीय वृद्धि दिखाई है। इनोवा मार्केट इनसाइट्स डेटा से पता चलता है कि 2016 से 2020 तक वैश्विक स्तर पर लॉन्च किए गए स्टेविया युक्त उत्पादों की संख्या में प्रति वर्ष 16 प्रतिशत से अधिक की वृद्धि हुई है। वैश्विक स्टेविया बाजार 2018 में 637.1 मिलियन अमेरिकी डॉलर था और 2026 तक 1.1694 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है। इंग्रेडियन के आंतरिक विश्लेषण के अनुसार, वैश्विक स्टीविया बाजार 2028 तक 1.6 बिलियन अमेरिकी डॉलर से अधिक होने का अनुमान है।
स्टीविया की मिठास सुक्रोज से 200 ~ 300 गुना अधिक होती है, लेकिन यह ऊर्जा पैदा नहीं करता है। स्टीविओल ग्लाइकोसाइड्स के 13 मुख्य ग्लाइकोसाइड रूप हैं, जिनके नाम हैं: स्टेवियोसाइड, रेबाउडायोसाइड A~F, M~O (Reb A~F, M~O), डलकोसाइड A, रूबुसोसाइड और स्टीविओलबायोसाइड। स्टीविओल ग्लाइकोसाइड Reb A में एक निश्चित आफ्टर-कड़वाहट होती है, और Reb M कड़वाहट के बाद स्टीविओल ग्लाइकोसाइड की समस्या को पूरी तरह से हल कर सकता है, लेकिन स्टेविया में इस घटक की सामग्री बहुत कम है, और व्यावसायिक पैमाने पर उत्पादन प्राप्त करना मुश्किल है।