हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली बहुत जटिल है, और इसका संचालन कई पोषक तत्वों से निकटता से संबंधित है।
Ⅰ प्रोटीन
कहने की जरूरत नहीं है कि प्रोटीन हमारे शरीर की श्वेत रक्त कोशिकाओं, टी लिम्फोसाइट्स, लाइसोजाइम आदि में शामिल होता है। जब हम प्रोटीन लेते हैं तो हमें प्रोटीन बनाने वाले अमीनो एसिड के अनुपात पर ध्यान देना चाहिए। मानव शरीर में अमीनो एसिड का अनुपात जितना करीब होगा, पोषण मूल्य उतना ही अधिक होगा। उदाहरण के लिए, मछली, मुर्गी का मांस और अंडे का दूध सभी उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन हैं। सोयाबीन भी मानव शरीर के लिए प्रोटीन का एक बहुत अच्छा स्रोत है। कहा जा सकता है कि अगर सोयाबीन न हो तो शाकाहारी लोगों के लिए अपने स्वास्थ्य को बनाए रखना लगभग असंभव है।
Ⅱ मोटा
हालांकि हमारे सामान्य प्रतिरक्षा समारोह को बनाए रखने के लिए आवश्यक फैटी एसिड की एक निश्चित मात्रा आवश्यक है, अत्यधिक वसा का सेवन सेलुलर प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बाधित करेगा। इसलिए, प्रत्येक व्यक्ति के लिए प्रतिदिन 25 ~ 30 ग्राम खाद्य तेल पर्याप्त है। यदि आपको जुकाम और बुखार है, तो आपको विशेष ध्यान देना चाहिए कि जब तक आप ठीक नहीं हो जाते, तब तक बहुत अधिक चिकना भोजन, जैसे तला हुआ भोजन न करें।
Ⅲ खनिज
लोहा:कई कोशिकाओं के लिए आयरन एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है, जो विभिन्न एंजाइमों को सक्रिय कर सकता है। लोहे की कमी के मामले में, राइबोन्यूक्लिएज की गतिविधि कम हो जाती है, और यकृत, प्लीहा और थाइमस का प्रोटीन संश्लेषण कम हो जाता है, जिससे प्रतिरक्षा समारोह में विभिन्न असामान्यताएं होती हैं। पशुओं का कलेजा, संपूर्ण रक्त, कुक्कुट का मांस और मछली सभी लौह अनुपूरण के लिए अच्छे खाद्य पदार्थ हैं।
जिंक:मानव प्रतिरक्षा टी कोशिकाओं की परिपक्वता के लिए जिंक युक्त डीएनए पोलीमरेज़ की भागीदारी की आवश्यकता होती है। जिंक की कमी से प्रतिरक्षा प्रणाली के ऊतकों और अंगों का शोष होगा, जिससे सेलुलर और ह्यूमरल प्रतिरक्षा दोनों में असामान्यताएं पैदा होंगी। शेलफिश सीफूड, रेड मीट और एनिमल विसरा जिंक के बेहतरीन स्रोत हैं।
ताँबा:कॉपर कई एंजाइमों का एक घटक है। तांबे की कमी फागोसाइट्स की जीवाणुरोधी गतिविधि को कमजोर कर सकती है और रोगजनक सूक्ष्मजीवों की संवेदनशीलता को बढ़ा सकती है। सौभाग्य से, चीनी निवासियों में आमतौर पर तांबे की कमी नहीं होती है। कस्तूरी, शंख और मेवे तांबे के अच्छे स्रोत हैं, इसके बाद जानवरों के जिगर, गुर्दे, अनाज और फलियां आती हैं।
सेलेनियम:सेलेनियम में स्पष्ट प्रतिरक्षा वृद्धि प्रभाव होता है, और सेलेनियम की कमी शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बाधित कर सकती है। पादप खाद्य पदार्थों में सेलेनियम की मात्रा मूल से बहुत प्रभावित होती है, और आम तौर पर किसी अतिरिक्त पूरक की आवश्यकता नहीं होती है। उपभोक्ता अपनी आवश्यकता के अनुसार कुछ सेलेनियम युक्त खाद्य पदार्थ खरीद सकते हैं।
Ⅳ विटामिन
विटामिन ए:विटामिन ए शरीर की संक्रमण रोधी क्षमता में सुधार कर सकता है। जब विटामिन ए की कमी या अपर्याप्तता होती है, तो यह विशिष्ट और गैर-विशिष्ट प्रतिरक्षा कार्यों पर महत्वपूर्ण प्रभाव डाल सकता है। पशुओं का कलेजा और पीले, नारंगी, लाल और गहरे हरे रंग की सब्जियां और फल विटामिन ए के लिए आदर्श भोजन हैं।
विटामिन ई:विटामिन ई की कमी से बी कोशिकाओं और टी कोशिकाओं के प्रतिरक्षा समारोह को नुकसान होगा। वनस्पति तेल विटामिन ई से भरपूर होता है और आमतौर पर विटामिन ई की कमी नहीं होगी।
विटामिन बी 6:न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण के साथ-साथ सेल प्रसार के लिए विटामिन बी 6 की भागीदारी की आवश्यकता होती है। चिकन और मछली जैसे सफेद मांस में विटामिन बी 6 की मात्रा अधिक होती है, इसके बाद यकृत, अंडे की जर्दी और फलियाँ होती हैं।
विटामिन सी:विटामिन सी थाइमस, प्लीहा, लिम्फ नोड्स और अन्य ऊतकों और अंगों में लिम्फोसाइटों की पीढ़ी पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है, और मानव शरीर में अन्य एंटीऑक्सिडेंट के स्तर में भी सुधार कर सकता है और शरीर के प्रतिरक्षा समारोह को बढ़ा सकता है। काली मिर्च, गुलदाउदी, बलसम नाशपाती, जंगली बेर, लाल बेर, साइट्रस और अन्य ताजे फल और सब्जियां आमतौर पर विटामिन सी से भरपूर होती हैं।
यह देखा जा सकता है कि यदि हम अपने प्रतिरक्षा कार्य को अच्छे स्तर पर बनाए रखना चाहते हैं, तो हमें कई पोषक तत्वों के समन्वय की आवश्यकता होती है। इसके लिए हमें अपने दैनिक जीवन में पशु आहार और पौधों के भोजन दोनों का संतुलित सेवन करने की आवश्यकता है। हमें भोजन में विविधता लाने की पूरी कोशिश करनी चाहिए। औसतन, हमें हर दिन 12 से अधिक प्रकार के भोजन और प्रति सप्ताह 25 से अधिक प्रकार के भोजन लेने चाहिए और उन्हें यथोचित रूप से मिलाना चाहिए। यह न केवल रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करने में मदद करता है, बल्कि हमें बीमारी से जल्द से जल्द उबरने में भी सक्षम बनाता है। वैज्ञानिक आहार, अभी से!