सेब पॉलीफेनोल्स बनाम अंगूर बीज पॉलीफेनोल्स: कौन सा पौधा स्रोत अधिक औद्योगिक मूल्य प्रदान करता है?

पादप अर्क उद्योग में, "polyphenols"यह कोई एक रासायनिक पदार्थ नहीं है, बल्कि अत्यधिक विविध स्रोतों, संरचनाओं और कार्यों के साथ प्राकृतिक सक्रिय अवयवों का एक बड़ा वर्ग है। हालाँकिसेब पॉलीफेनोल्सऔरअंगूर के बीज पॉलीफेनोल्सपॉलीफेनोलिक वर्ग से संबंधित हैं, उनकी रासायनिक संरचना और कार्यात्मक विशेषताएं पौधों के स्रोतों, चयापचय मार्गों और ऊतक वितरण में अंतर के कारण काफी भिन्न होती हैं।

• सेब पॉलीफेनोल्समुख्य रूप से सेब के छिलके और गूदे से आते हैं, और उनके मुख्य घटकों में एपिकैटेचिन, एंथोसायनिन बी1/बी2, क्लोरोजेनिक एसिड और थोड़ी मात्रा में क्वेरसेटिन ग्लाइकोसाइड शामिल हैं। 2023 में फ़ूड केमिस्ट्री जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, सेब में 20 से अधिक प्रकार के पॉलीफेनोल्स का पता लगाया जा सकता है, जिनमें से ऑलिगोमेरिक एंथोसायनिन कुल पॉलीफेनोल सामग्री का 60% से अधिक होता है। संरचना मुख्य रूप से अपेक्षाकृत कम आणविक भार वाले डिमर और ट्रिमर से बनी है, जो पानी में घुलनशील प्रणालियों में उपयोग के लिए अधिक अनुकूल है।

• इसके विपरीत,अंगूर के बीज पॉलीफेनोल्सअंगूर प्रसंस्करण के उत्पादों से प्राप्त होते हैं, और उनकी पॉलीफेनॉल संरचना अत्यधिक पॉलिमराइज्ड एंथोसायनिन (ओपीसी) के आसपास केंद्रित होती है। 2022 में चाइनीज जर्नल ऑफ फूड साइंस के एक व्यवस्थित विश्लेषण के अनुसार, अंगूर के बीज के अर्क में एंथोसायनिन की सामग्री आमतौर पर 90% से अधिक तक पहुंच सकती है, जिसमें पोलीमराइजेशन डिग्री ट्रिमर से डिकैमर या इससे भी अधिक हो सकती है। रासायनिक संरचना अधिक जटिल है, और एंटीऑक्सीडेंट क्षमता अधिक प्रमुख है।

इसलिए, पौधों के स्रोतों के परिप्रेक्ष्य से, सेब पॉलीफेनोल्स "बहु - घटक, कम पोलीमराइजेशन और बहुक्रियाशील" होते हैं, जबकि अंगूर के बीज पॉलीफेनोल्स "उच्च शुद्धता, उच्च पोलीमराइजेशन" की विशिष्ट विशेषताएं प्रदर्शित करते हैं।

औद्योगिक खरीद और उत्पादन के लिए, निष्कर्षण प्रक्रिया सीधे सक्रिय अवयवों की सामग्री, बैच स्थिरता और समग्र लागत को प्रभावित करती है। कच्चे माल के गुणों और प्रक्रिया अनुकूलन क्षमता में महत्वपूर्ण अंतर हैंसेब पॉलीफेनोल्सऔरअंगूर के बीज पॉलीफेनोल्स.

• सेब का कच्चा मालइनमें उच्च नमी सामग्री और समृद्ध चीनी सामग्री होती है, और निष्कर्षण प्रक्रिया के दौरान पॉलीफेनोल ऑक्सीकरण और ब्राउनिंग प्रतिक्रियाओं का खतरा होता है। इसलिए, वर्तमान मुख्यधारा की औद्योगिक प्रक्रियाएं मुख्य रूप से राल सोखना शुद्धिकरण तकनीक के साथ संयुक्त रूप से कम तापमान वाले पानी {{2}अल्कोहल निष्कर्षण का उपयोग करती हैं। 2021 में जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एंड फूड केमिस्ट्री के शोध डेटा के अनुसार, 3.5-4.0 की नियंत्रित पीएच स्थितियों के तहत, सेब पॉलीफेनोल्स की कुल रिकवरी दर 65 -75% पर स्थिर हो सकती है, लेकिन यह प्रक्रिया मापदंडों के प्रति संवेदनशील है और उद्यमों के लिए उच्च तकनीकी बाधाएं प्रस्तुत करती है।
• अंगूर के बीज का कच्चा मालइनमें उच्च शुष्कता और कम वसा वाली घुलनशील अशुद्धियों की विशेषताएं होती हैं, जो उन्हें इथेनॉल या इथेनॉल जल प्रणाली में निष्कर्षण के लिए अधिक उपयुक्त बनाती हैं। 2022 में खाद्य उद्योग प्रौद्योगिकी की एक रिपोर्ट के अनुसार, अल्ट्रासाउंड सहायता प्राप्त निष्कर्षण तकनीक का उपयोग करके, अंगूर के बीज एंथोसायनिन की निष्कर्षण दर 80% से अधिक हो सकती है, और बैचों के बीच स्थिरता अधिकांश फलों से प्राप्त पॉलीफेनोल्स की तुलना में बेहतर है।

औद्योगिक दृष्टिकोण से,सेब पॉलीफेनोल्स"एप्लिकेशन एक्स्टेंसिबिलिटी" में अधिक फायदे हैं, लेकिन उत्पादन में उच्च स्थिरता नियंत्रण की आवश्यकता होती है;अंगूर के बीज पॉलीफेनोल्समानकीकृत थोक कच्चे माल की आपूर्ति के लिए अधिक उपयुक्त हैं।

कार्यात्मक स्थिति एक महत्वपूर्ण कारक है जिसे खरीद निर्णय लेते समय नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। हालाँकि दोनों के मुख्य विक्रय बिंदु के रूप में एंटीऑक्सीडेंट हैं, उनके अनुप्रयोग परिदृश्य महत्वपूर्ण अंतर दिखाते हैं।

• सेब पॉलीफेनोल्सअपने हल्के संवेदी गुणों और पानी में अच्छी घुलनशीलता के कारण कार्यात्मक पेय पदार्थों, ठोस पेय, भोजन प्रतिस्थापन पाउडर और बच्चों के पोषण संबंधी उत्पादों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। 2023 में जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रीक्लिनिकल अध्ययन के अनुसार, सेब पॉलीफेनोल्स आंत माइक्रोबायोटा को विनियमित करने और लिपिड चयापचय में सुधार करने में सहक्रियात्मक प्रभाव प्रदर्शित करते हैं, जिससे वे "दैनिक स्वास्थ्य प्रबंधन" उत्पादों के रूप में स्थिति के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हो जाते हैं।
• अंगूर के बीज पॉलीफेनोल्सआमतौर पर आहार अनुपूरकों, बुढ़ापा रोधी फ़ॉर्मूले और कार्यात्मक कैप्सूल में अधिक उपयोग किया जाता है। 2022 में फाइटोथेरेपी रिसर्च के समीक्षा साहित्य के अनुसार, इसकी एंटीऑक्सीडेंट क्षमता विटामिन सी की लगभग 20 गुना और इन विट्रो मॉडल में विटामिन ई की 50 गुना है, और इसका व्यापक रूप से हृदय स्वास्थ्य और त्वचा एंटीऑक्सीडेंट के क्षेत्र में उपयोग किया जाता है।

इसलिए, उत्पाद कार्यात्मक आवश्यकताओं के संदर्भ में, सेब पॉलीफेनोल्स का झुकाव "दीर्घकालिक हल्के हस्तक्षेप" की ओर अधिक होता है, जबकि अंगूर के बीज पॉलीफेनोल्स "उच्च -तीव्रता वाली कार्यात्मक अभिव्यक्ति" पर जोर देते हैं।

नियामक और आपूर्ति श्रृंखला के नजरिए से, वैश्विक बाजार में दो प्रकार के पॉलीफेनोल्स की अनुपालन परिपक्वता में अंतर हैं।

• सेब पॉलीफेनोल्सचीन, यूरोपीय संघ और संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यापक रूप से खाद्य सामग्री या खाद्य योजक के रूप में सूचीबद्ध हैं। 2021 में राष्ट्रीय स्वास्थ्य आयोग द्वारा जारी खाद्य सामग्री सूची के अनुसार, सेब के अर्क का उपयोग अपेक्षाकृत कम नियामक प्रतिबंधों के साथ विभिन्न सामान्य खाद्य श्रेणियों में किया जा सकता है, जो इसे क्रॉस-{2}}क्षेत्रीय बिक्री के लिए उपयुक्त बनाता है।
• अंगूर के बीज पॉलीफेनोल्सएक अच्छा अंतरराष्ट्रीय अनुपालन आधार भी है, लेकिन कुछ देशों में एंथोसायनिन के लिए स्पष्ट रूप से अनुशंसित दैनिक सेवन मूल्य हैं। ईएफएसए (यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण) की 2020 की मूल्यांकन रिपोर्ट के अनुसार, ओपीसी प्रति दिन 300 मिलीग्राम से कम के सुरक्षित सेवन की सलाह देते हैं, जो अंतिम उत्पाद खुराक के डिजाइन पर अधिक मांग रखता है।

आपूर्ति श्रृंखला स्तर पर, सेब के कच्चे माल मौसम और उत्पत्ति से बहुत प्रभावित होते हैं, जबकि अंगूर के बीज वाइन उद्योग के उत्पादों पर निर्भर होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कच्चे माल की अधिक केंद्रित और स्थिर आपूर्ति होती है। दीर्घकालिक सहयोग में, खरीदार के लिए अंगूर के बीज पॉलीफेनोल्स के लिए वार्षिक खरीद योजना स्थापित करना अक्सर आसान होता है।

पादप स्रोतों में अंतर पॉलीफेनोल्स की औद्योगिक स्थिति निर्धारित करता है।

व्यापक रासायनिक संरचना, निष्कर्षण प्रक्रिया, कार्यात्मक अनुप्रयोगों और नियामक वातावरण के परिप्रेक्ष्य से, बीच में कोई सरल "श्रेष्ठता या हीनता" नहीं हैसेब पॉलीफेनोल्सऔरअंगूर के बीज पॉलीफेनोल्स, लेकिन वे विभिन्न उत्पाद रणनीतियों और बाज़ार स्थिति के अनुरूप हैं। उन ब्रांडों के लिए जो स्वाद के अनुकूल, लचीले फ़ॉर्मूले और व्यापक स्वास्थ्य बाज़ार का अनुसरण करते हैं,सेब पॉलीफेनोल्सव्यापक लाभ है. पेशेवर पोषण उत्पादों के लिए जो एंटीऑक्सीडेंट ताकत और कार्यात्मक अभिव्यक्ति पर जोर देते हैं, अंगूर के बीज पॉलीफेनॉल अभी भी एक अपूरणीय परिपक्व विकल्प हैं। के बारे में अधिक जानकारी के लिएविशेषता रहे, APPCHEM से सेरिषा से जुड़ें। (ईमेल:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

संदर्भ

[1]सी. मनाच, ए., स्कल्बर्ट एट अल। "पॉलीफेनोल्स: खाद्य स्रोत और जैवउपलब्धता।" द अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन (2004)।
[2]मुहम्मद मोदस्सर अली नवाज रांझा। "सेब के छिलके की व्यावसायिक किस्मों में पॉलीफेनोल्स की उपस्थिति, उनके निष्कर्षण और स्वास्थ्य लाभों पर एक महत्वपूर्ण समीक्षा।" (2020)।
[3]मार्सेलस अर्नोल्ड, ए. ग्राम्ज़ा-माइकलोव्स्का। "सेब (मालुस डोमेस्टिका) की रासायनिक संरचना और फेनोलिक निष्कर्षण विधियों पर हालिया विकास -एक समीक्षा।" खाद्य और बायोप्रोसेस प्रौद्योगिकी (2023)।