हाल ही में, अंतर्राष्ट्रीय खाद्य सूचना परिषद (IFIC) के अनुसार, स्वस्थ पेय, प्रोबायोटिक्स और अपसाइकल किए गए पौधे-आधारित उत्पाद 2023 में खाद्य और पेय उद्योग को प्रभावित करेंगे। इस बीच, IFIC द्वारा पहचाने गए अन्य प्रमुख प्रभावशाली कारकों में खाद्य पैकेजिंग, कार्यकर्ता उपचार और आपूर्ति शामिल हैं। जंजीर।
■ आपूर्ति श्रृंखला
"ग्लोकलाइज़ेशन" वैश्वीकरण के बीच परस्पर क्रिया को संदर्भित करता है जो स्थानीय आवश्यकताओं और स्थितियों का सम्मान करता है और उन्हें अपनाता है। अमेरिका ने वैश्विक आपूर्ति श्रृंखलाओं के बारे में और सीखा है कि कैसे महामारी और युद्ध जैसे कारक आपूर्ति श्रृंखलाओं को प्रभावित करते हैं। 2022 के खाद्य और स्वास्थ्य सर्वेक्षण में 83 प्रतिशत उत्तरदाताओं ने कहा कि उन्होंने पिछले एक साल में खाद्य और पेय पदार्थों की लागत में वृद्धि देखी है।
■ पौधे-आधारित खाद्य सामग्री का अपसाइक्लिंग
IFIC के अनुसार, इस साल पास्ता, चावल और स्नैक्स में भी इनोवेशन के ट्रेंड रहने की उम्मीद है। कई उत्पादों में पुनर्नवीनीकरण और अपसाइकल किए गए उत्पाद के दावे शामिल होंगे, जिसका अर्थ है कि कुछ पौधे-आधारित खाद्य सामग्री जो आमतौर पर बेकार हो जाती हैं, उन्हें अन्य उत्पादों में उपयोग के लिए संसाधित किया जाता है।
■ स्वस्थ पेय
IFIC के अनुसार, 2023 तक उपभोक्ता पेय पदार्थों में ऊर्जा, मानसिक स्वास्थ्य और आंतों के स्वास्थ्य लाभ की तलाश करेंगे। कैफीन प्रतिस्थापन एक दिशा है। एक उदाहरण है याओन चाय, एक मीठा, कम कैफीन वाला विकल्प। Amazon.com Inc. के होल फूड्स मार्केट द्वारा इस वर्ष देखे जाने वाले व्यवसायों में से एक के रूप में संघटक की पहचान की गई है। इसके अतिरिक्त, मॉकटेल और गैर-मादक विकल्पों की संख्या बढ़ती रहेगी।
■ प्रोबायोटिक्स
चॉकलेट, आइसक्रीम, जूस, सॉस और न्यूट्रिशन बार में दिखाई देने वाले प्रोबायोटिक्स दही से आगे बढ़ेंगे। इसके अलावा, पेय पदार्थ प्रोबायोटिक और प्रीबायोटिक अनुप्रयोगों के लिए भी एक विकल्प हैं। पिछले कुछ वर्षों में, कई संघटक आपूर्तिकर्ता प्रोबायोटिक्स में उपभोक्ता की रुचि का जवाब दे रहे हैं।
■ खाद्य डिब्बाबंदी
2023 में खाद्य पैकेजिंग खबरों में हो सकती है, जिसमें प्राकृतिक और स्वच्छ खाद्य पदार्थ सबसे आगे हैं। IFIC के 2022 के खाद्य और स्वास्थ्य सर्वेक्षण में पाया गया कि 37 प्रतिशत उत्तरदाताओं ने स्वस्थ भोजन को ताजा भोजन के रूप में परिभाषित किया, और अन्य दिशाओं में निम्न-चीनी (32 प्रतिशत) और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन (29 प्रतिशत) शामिल थे।
■ कार्यकर्ता उपचार
विविधता, इक्विटी और समावेशन का उद्योग पर बड़ा प्रभाव हो सकता है। 2022 के आईएफआईसी सर्वेक्षण के अनुसार, 45 प्रतिशत उत्तरदाताओं ने कहा कि श्रमिकों के साथ उचित और समान व्यवहार करना उनके क्रय निर्णयों में महत्वपूर्ण है। और 2020-2025 आहार दिशानिर्देश भी अधिक अमेरिकी आबादी तक पहुंचने में विविधता और सांस्कृतिक परंपराओं के महत्व पर जोर देते हैं।
बॉन प्रीबायोटिक्स:www.bon-natural-life.com/dietary-supplement/stachyose-powder.html