प्राकृतिक मिठास का बाजार अभी भी फलफूल रहा है। गुइलिन राइन बायोटेक द्वारा जारी 2022 की पहली तीन तिमाहियों के लिए प्रदर्शन रिपोर्ट से पता चलता है कि प्राकृतिक स्वीटनर का कारोबार तेजी से विकसित हुआ है। 22Q1-Q3 की अवधि के दौरान, प्राकृतिक मिठास ने 616 मिलियन युआन का राजस्व हासिल किया, जो साल-दर-साल 47 प्रतिशत की वृद्धि थी। अकेले तीसरी तिमाही में, प्राकृतिक स्वीटनर व्यवसाय ने 228 मिलियन युआन का राजस्व हासिल किया, जो साल-दर-साल 48 प्रतिशत की वृद्धि थी।
स्वस्थ और प्राकृतिक उपभोक्ता मांग के अनुरूप, प्राकृतिक स्वीटनर बाजार चरमोत्कर्ष के एक नए दौर की शुरूआत करेगा। उद्योग एआरसी के अनुसार, पूर्वानुमान अवधि 2021-2026 के दौरान 5.9 प्रतिशत की सीएजीआर से बढ़ते हुए प्राकृतिक मिठास के बाजार का आकार 2026 में 4.1 अरब अमेरिकी डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है।
वर्तमान में, दुनिया में मुख्यधारा के प्राकृतिक मिठास क्या हैं? प्राकृतिक स्वीटनर बाजार में नई चालें क्या हैं?
erythritol
एरिथ्रिटोल एक चार-कार्बन चीनी शराब है जो प्राकृतिक रूप से लाइकेन, शैवाल, फल, कवक और किण्वित खाद्य पदार्थों में होती है। इसकी मिठास लगभग 70 प्रतिशत ~80 प्रतिशत सुक्रोज की होती है। इसके सेवन से इंसुलिन या ग्लूकोज के स्तर पर कोई असर नहीं पड़ेगा। यह मधुमेह रोगियों के लिए एक सुरक्षित चीनी विकल्प है। एक बार एरिथ्रिटोल का सेवन करने के बाद, यह छोटी आंत द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाएगा और फिर पूरे शरीर में वितरित किया जाएगा, 90 प्रतिशत तक एरिथ्रिटोल अपरिवर्तित मूत्र में उत्सर्जित हो जाएगा। जाइलिटोल जैसे अन्य मिठास की तुलना में, एरिथ्रिटोल में पाचन सहनशीलता अधिक होती है। वर्तमान में, खाद्य और पेय पदार्थ जो बाजार पर "0 चीनी" या "कम चीनी" का दावा करते हैं, अन्य मिठास के साथ संयोजन में एरिथ्रिटोल का उपयोग करेंगे, जैसे कि सुक्रालोज़, ज़ाइलिटोल, स्टीविओल ग्लाइकोसाइड और अन्य मिठास।
Allulose
एलुलोज एक प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली दुर्लभ चीनी है जो अंजीर, किशमिश, गेहूं, मेपल सिरप और शहद में पाई जाती है। इसकी मिठास सुक्रोज की लगभग 70 प्रतिशत है, इसकी कैलोरी सामग्री सुक्रोज की केवल 10 प्रतिशत है, और इसका स्वाद सुक्रोज के समान है। Allulose को मुंह में मेटाबोलाइज़ नहीं किया जाता है और इसलिए इनेमल का क्षरण नहीं होता है या दाँत क्षय से जुड़े मौखिक बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा नहीं देता है।
जब 24 घंटे के भीतर एलुलोज का सेवन किया जाता है, तो लगभग 70 प्रतिशत छोटी आंत द्वारा अवशोषित हो जाता है, और अंत में मूत्र के माध्यम से बाहर निकल जाता है; शेष 30 प्रतिशत 48 घंटों के भीतर बड़ी आंत से गुजरने के बाद शरीर छोड़ देता है, इसलिए एलुलोज़ केटोज़ रक्त शर्करा या इंसुलिन के स्तर में वृद्धि नहीं करता है। चूंकि एलुलोज का रक्त शर्करा पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, इसलिए इसे अक्सर केटोजेनिक आहार में प्रयोग किया जाता है। वर्तमान में, एलुलोज ने यूएस एफडीए के जीआरएएस प्रमाणीकरण को पारित कर दिया है, और इसे जापान, मैक्सिको, सिंगापुर और दक्षिण कोरिया में भी अनुमोदित किया गया है, लेकिन इसे अभी तक चीन और यूरोपीय संघ में अनुमोदित नहीं किया गया है। अगस्त 2021 में, चीन के राष्ट्रीय स्वास्थ्य और चिकित्सा आयोग ने एक नए खाद्य कच्चे माल के रूप में डी-साइकोस के आवेदन को स्वीकार कर लिया, और इसके 1-3 वर्षों के भीतर अनुमोदन पारित होने की उम्मीद है। यूरोपीय संघ को भी 2023 में मंजूरी मिलने की उम्मीद है।