मूल जानकारी
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रासायनिक नाम:1,7-双(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1,6-庚2烯-3,5-2酮 |
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आणविक सूत्र: c₂₁h₂₀o₆ |
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आणविक भार: 368.38 ग्राम/मोल |
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संरचनात्मक सूत्र:
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पिघलने बिंदु: 183 डिग्री |
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उबलते बिंदु: 593.2 डिग्री |
| CAS नंबर: 458-37-7 |
| उपस्थिति: नारंगी - पीला पाउडर |
| वानस्पतिक स्रोत: कर्क्यूमा लोंगा एल। |
| गंध और स्वाद: विशेषता |
| कण आकार: 80 जाल |
| विघटन संपत्ति: पानी और ईथर में अघुलनशील, लेकिन इथेनॉल और एसीटोन में घुलनशील |
| परख: एचपीएलसी 95%-98% |
विश्लेषण प्रमाणपत्र (सीओए)
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प्रोडक्ट का नाम |
हल्दी का अर्क |
वानस्पतिक नाम |
कर्क्यूमा लोंगा एल। |
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परीक्षण आइटम |
विनिर्देश |
परीक्षा परिणाम |
परीक्षण विधियाँ |
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कुल करक्यूमिनोइड |
95% से अधिक या बराबर |
95.11% |
एचपीएलसी |
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उपस्थिति |
बारीक पाउडर |
अनुरूप है |
तस्वीर |
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रंग |
पीली नारंगी |
अनुरूप है |
तस्वीर |
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कण आकार |
NLT95% 80 मेष पास करें |
अनुरूप है |
CP2020 |
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सूखने पर नुकसान |
5% से कम या बराबर |
0.41% |
GB5009.3 |
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राख |
5% से कम या बराबर |
0.21% |
GB5009.4 |
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हैवी मेटल्स |
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नेतृत्व करना |
2.0mg/किग्रा से कम या बराबर |
नकारात्मक |
GB5009.12 |
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हरताल |
1.0mg/किग्रा से कम या बराबर |
नकारात्मक |
GB5009.11 |
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बुध |
0.3mg/किग्रा से कम या बराबर |
नकारात्मक |
GB5009.17 |
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सूक्ष्मजीव |
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कुल प्लेट गिनती |
1000 cfu/g से कम या बराबर |
अनुरूप है |
GB4789.2 |
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कुल खमीर और मोल्ड |
100 सीएफयू/जी से कम या बराबर |
अनुरूप है |
GB4789.15 |
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कोलीफॉर्म |
0.92 mpn/g से कम या बराबर |
अनुरूप है |
GB4789.3 |
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सैल्मोनेला |
0/25 ग्राम से कम या बराबर |
नकारात्मक |
GB4789.4 |
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स्टाफीलोकोकस ऑरीअस |
0/25 ग्राम से कम या बराबर |
नकारात्मक |
GB4789.10 |
हल्दीउपयोग इतिहास
- हल्दी (Curcuma Longa L.) भारत और दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी हैं और उनका 4,000 से अधिक वर्षों का इतिहास है। प्रारंभ में, हल्दी का उपयोग एक चमकदार पीले रंग देने के लिए एक रंगाई घटक के रूप में किया गया था, इसलिए यह व्यापक रूप से कपड़े की रंगाई प्रक्रिया में उपयोग किया गया था। बाद में, भारतीय लोगों ने पाया कि हल्दी पाउडर विभिन्न प्रकार की बीमारियों में सुधार कर सकता है। आंतरिक रूप से इसे लेने से प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद मिल सकती है, और इसे बाहरी रूप से लागू करने से त्वचा की स्वास्थ्य समस्याओं में सुधार हो सकता है। इसलिए, हल्दी भारतीय योग और पारंपरिक स्वास्थ्य चिकित्सा, आयुर्वेद में भी एक महत्वपूर्ण जड़ी बूटी है।
- 1,000 से अधिक वर्षों के लिए चीन में हल्दी का उपयोग किया गया है। 572 ईसा पूर्व की शुरुआत में, फारसियों ने इसे व्यापार के माध्यम से चीन से परिचित कराया। यह शुरू में बलिदान, ईंधन और पोल्ट्री उपचार के लिए उपयोग किया गया था। यह व्यापक रूप से तांग राजवंश में एक औषधीय सामग्री के रूप में उपयोग किया गया था। हल्दी कई प्राचीन पुस्तकों में दर्ज की जाती है, जैसे कि "शिन्कियू बेनको" (चीनी: 新修本草) तांग राजवंश के और "मटेरिया मेडिका का संकलन" (चीनी: 本草纲目) मिंग राजवंश के।
- 1815 में, वैज्ञानिकों वोगेल और पेलेटियर ने पहले हल्दी की जड़ से एक पीले रंग के पदार्थ को अलग किया और इसे करक्यूमिन नाम दिया। इसके बाद, 1910 में, वैज्ञानिकों ने करक्यूमिन की समग्र संरचना का निर्धारण किया। 1940 के दशक में, जर्मन वैज्ञानिक Schraufstätter ने पहले प्रस्तावित किया कि करक्यूमिन में जीवाणुरोधी गतिविधि है, जिसने चिकित्सा क्षेत्र में करक्यूमिन के अनुसंधान पर ध्यान देने की शुरुआत को चिह्नित किया। 2020 में, चीन के राष्ट्रीय स्वास्थ्य आयोग में छह पदार्थ शामिल थे, जिनमें हल्दी भी शामिल हैं, उन पदार्थों की सूची में जो पारंपरिक रूप से भोजन और पारंपरिक चीनी औषधीय सामग्री दोनों हैं, और केवल उन्हें मसाले और मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है।
हल्दी रोपण चक्र और उत्पादन निष्कर्षण प्रौद्योगिकी
हल्दी रोपण चक्र
हल्दी अदरक परिवार में एक पौधा हल्दी का सूखा प्रकंद है। इसका विकास चक्र एक वर्ष है। हल्दी को आमतौर पर घरों में मार्च से अप्रैल तक लगाया जाता है, और अगले वर्ष के वसंत महोत्सव के आसपास काटा जाता है। रोपण चक्र अपेक्षाकृत कम है; वर्तमान में, युन्नान, गुआंग्शी, सिचुआन और अन्य क्षेत्र चीन में हल्दी के लिए मुख्य रोपण क्षेत्र हैं। 2022 में, चीन में हल्दी का उत्पादन लगभग 12785 टन था, और बाजार का आकार लगभग 231 मिलियन युआन था।
उत्पादन निष्कर्षण प्रौद्योगिकी
करक्यूमिन की उत्पादन तकनीक में मुख्य रूप से भौतिक निष्कर्षण और रासायनिक निष्कर्षण शामिल है।
1। भौतिक निष्कर्षण विधि मुख्य रूप से विलायक निष्कर्षण, अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण, और माइक्रोवेव - विभिन्न सॉल्वैंट्स में करक्यूमिन की घुलनशीलता में अंतर का लाभ उठाकर करक्यूमिन निकालने के लिए सहायता प्राप्त निष्कर्षण का उपयोग करती है।
2। रासायनिक निष्कर्षण विधि कार्बनिक सॉल्वैंट्स या जलीय समाधानों के माध्यम से करक्यूमिन निकालने के लिए विशिष्ट सॉल्वैंट्स में करक्यूमिन की घुलनशीलता और रासायनिक स्थिरता का उपयोग करती है।
हल्दी उत्पादन क्षेत्र
करक्यूमिन के मुख्य उत्पादन क्षेत्र एशिया में, विशेष रूप से भारत, थाईलैंड, चीन और पाकिस्तान जैसे देशों में केंद्रित हैं। भारत करक्यूमिन का दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक है। थाईलैंड और पाकिस्तान भी करक्यूमिन के प्रमुख निर्माता हैं। चीन में, करक्यूमिन का उत्पादन मुख्य रूप से युन्नान, सिचुआन और गुआंग्सी जैसे क्षेत्रों में केंद्रित है। इन क्षेत्रों में हल्दी विकास के लिए एक उपयुक्त जलवायु है और हल्दी की खेती का एक समृद्ध इतिहास है।
चीन में हल्दी उद्योग के मुख्य उत्पादन क्षेत्र
| प्रांत/शहर | प्रमुख प्रान्त/शहर/राज्य | मेजर काउंटी |
| युन्नान प्रांत | होनघे प्रान्त | लुचुन काउंटी, जिनपिंग काउंटी, हेको काउंटी |
| वेंशान प्रान्त | मैगुआन काउंटी | |
| क्वजिंग सिटी | लुओपिंग काउंटी | |
| डाली प्रान्त | योंगपिंग काउंटी, एरुआन काउंटी | |
| देहोंग प्रान्त | रुइली सिटी | |
| सिचुआन प्रांत | लेशान सिटी | Xinmin, Tielu, Daxing, Jiujing, Tangba, और Qianwei काउंटी में अन्य शहर; दाना, जियानबान, डिबाओ, मुक्सी, शिनफान, जिंगफू, और मुनुआन काउंटी में अन्य शहर |
| यिबिन सिटी | निक्सि, निनन, यूबो, जक्सी, गुबेई, लिचांग, लॉन्गची, और यिबिन काउंटी में अन्य शहर |
अंतर्राष्ट्रीय कानून और विनियम
चीन में, खाद्य सुरक्षा और उपभोक्ता स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने के लिए खाद्य योजकों का उपयोग कड़ाई से विनियमित किया जाता है। करक्यूमिन, एक सामान्य खाद्य योजक के रूप में, "खाद्य योजक के उपयोग के लिए मानक" (GB2760-2011) के उपयोग के अधीन है। इस मानक के अनुसार, करक्यूमिन को उपयोग के लिए अनुमत खाद्य रंग के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, और विभिन्न खाद्य पदार्थों में इसके अधिकतम उपयोग के लिए विस्तृत नियम बनाए जाते हैं।
अंतर्राष्ट्रीय नियमों में भी करक्यूमिन के उत्पादन, बिक्री और उपयोग पर सख्त नियम हैं। उदाहरण के लिए, यूरोपीय संघ के पास खाद्य योजक के उपयोग पर विस्तृत नियम हैं: एक खाद्य योजक के रूप में करक्यूमिन को यूरोपीय संघ के खाद्य योजक विनियमन (यूरोपीय संघ के विनियमन नहीं . 1333}/2008) का अनुपालन करना चाहिए। इसके अलावा, एक आहार पूरक के रूप में करक्यूमिन को संयुक्त राज्य अमेरिका में आहार पूरक स्वास्थ्य और शिक्षा अधिनियम (DSHEA) की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए।
समारोह और अनुप्रयोग
समारोह:
1। एंटी - भड़काऊ प्रभाव
करक्यूमिन सूजन - से संबंधित सिग्नलिंग मार्गों जैसे कि nf - κB (परमाणु कारक κB) को रोककर और प्रो - भड़काऊ कारक (जैसे TNF {{3} और IL-6) को कम कर सकता है। उदाहरण के लिए, नैदानिक परीक्षणों से पता चला है कि करक्यूमिन रुमेटीइड गठिया के रोगियों में संयुक्त सूजन और दर्द को कम कर सकता है।
2। एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव
करक्यूमिन एक शक्तिशाली मुक्त कट्टरपंथी मेहतर है जो प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों (आरओएस) को बेअसर करता है और ऑक्सीडेटिव क्षति से कोशिकाओं की रक्षा करने के लिए एंटीऑक्सिडेंट तनाव के एक प्रमुख नियामक एनआरएफ 2 मार्ग को सक्रिय करता है। उदाहरण के लिए, Curcumin - के सामयिक अनुप्रयोग त्वचा देखभाल उत्पादों से युक्त UV - प्रेरित ऑक्सीडेटिव क्षति को कम कर सकते हैं।
3। चयापचय विनियमन
करक्यूमिन इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार और ग्लूकोनोजेनेसिस को बाधित करके रक्त शर्करा को विनियमित करने में मदद कर सकता है। पशु प्रयोगों में पाया गया है कि करक्यूमिन एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को कम कर सकता है, जो कम - घनत्व लिपोप्रोटीन (एलडीएल) के ऑक्सीकरण को कम करने से संबंधित हो सकता है।
4। न्यूरोप्रोटेक्शन
करक्यूमिन रक्त को पार कर सकता है - ब्रेन बैरियर, बीटा - एमाइलॉइड डिपोजिशन (अल्जाइमर रोग का एक मार्कर) को कम कर सकता है, और मस्तिष्क के स्राव को बढ़ावा देता है - व्युत्पन्न न्यूरोट्रॉफिक कारक (BDNF)। नैदानिक परीक्षणों में, बुजुर्ग लोग जिन्होंने लंबे समय तक करक्यूमिन लिया, उन्होंने मेमोरी टेस्ट में बेहतर प्रदर्शन किया।
आवेदन पत्र:
Ⅰ पेय
करक्यूमिन का उपयोग विभिन्न उत्पादों में एक प्राकृतिक वर्णक और कार्यात्मक घटक के रूप में किया जाता है। उदाहरण के लिए, फलों का रस, चाय पेय, ऊर्जा पेय, आदि करक्यूमिन के एंटीऑक्सिडेंट गुण इसे कार्यात्मक पेय पदार्थों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाते हैं।
Ⅱ भोजन
Curcumin का उपयोग केक, ब्रेड और आइसक्रीम जैसे उत्पादों को रंगने और स्वाद लेने के लिए किया जाता है। करक्यूमिन में एंटी - भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं, जो खाद्य निर्माताओं को उत्पाद मूल्य को बढ़ाने के लिए करक्यूमिन का उपयोग करने के लिए अधिक इच्छुक बनाता है।
Ⅲ पोषण संबंधी पूरक
करक्यूमिन, एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट और एंटी - भड़काऊ घटक के रूप में, व्यापक रूप से विभिन्न स्वास्थ्य पूरक में उपयोग किया जाता है, जैसे कि करक्यूमिन कैप्सूल, करक्यूमिन गोलियां, आदि। ये स्वास्थ्य पूरक स्वास्थ्य सहायता प्रदान करने, उपभोक्ताओं को अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने और पुरानी बीमारियों को रोकने और सुधारने के लिए डिज़ाइन किए जाते हैं।
Ⅳ फार्मास्युटिकल
Curcumin को विभिन्न रोगों के उपचार के लिए एक संभावित दवा घटक के रूप में अध्ययन किया जा रहा है, जो इसके एंटी - भड़काऊ, एंटीऑक्सिडेंट और एंटी - ट्यूमर के प्रभाव के कारण है। करक्यूमिन ने गठिया, कैंसर, हृदय रोग और तंत्रिका तंत्र रोगों के उपचार में कुछ अनुप्रयोग संभावनाओं को दिखाया है।
Ⅴ कॉस्मेटिक्स
इसके प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट और एंटी - भड़काऊ गुणों के कारण, Curcumin का उपयोग एंटी - उम्र बढ़ने, सफेदी, और एंटी - मुँहासे त्वचा देखभाल उत्पादों को विकसित करने के लिए किया जाता है। सौंदर्य प्रसाधनों में, करक्यूमिन त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है और त्वचा की सूजन को कम कर सकता है, जबकि क्षतिग्रस्त त्वचा की मरम्मत और त्वचा की चमक और लोच में सुधार करने में मदद कर सकता है।
Ⅵ पशु स्वास्थ्य देखभाल
करक्यूमिन का उपयोग जानवरों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए एक योजक के रूप में भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, पालतू भोजन में करक्यूमिन जोड़ने से गठिया को रोकने और जानवरों की प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद मिल सकती है। इसके अलावा, करक्यूमिन का उपयोग पोल्ट्री और पशुधन के विकास को बढ़ावा देने और उनके उत्पादन प्रदर्शन में सुधार करने के लिए भी किया जाता है।
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