क्या सेब विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है?

दुनिया की सबसे बड़ी शीतोष्ण फल फसल के रूप में, फलों के अर्क (विशेषकरसेब पॉलीफेनोल्स, पेक्टिन, औरflavonoids) कार्यात्मक खाद्य पदार्थों और आहार अनुपूरकों के क्षेत्र में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। हालाँकि, क्या वैज्ञानिक साहित्य और आधिकारिक स्वास्थ्य दिशानिर्देशों में इस दावे का कोई आधार है कि "सेब शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म कर सकता है"?

1.1 लिवर डिटॉक्सिफिकेशन एंजाइम सिस्टम की वैज्ञानिक परिभाषा (चरण I और चरण II)
मानव शरीर का विषहरण कार्य मुख्य रूप से साइटोक्रोम P450 एंजाइम सिस्टम (CYP450, चरण I प्रतिक्रिया से संबंधित) और लीवर के बाइंडिंग एंजाइम सिस्टम (चरण II प्रतिक्रिया) पर निर्भर करता है, जिसमें ग्लूटाथियोन एस -ट्रांसफरेज़ (जीएसटी) और यूडीपी ग्लुकुरोनोसिलट्रांसफेरेज़ (यूजीटी) शामिल हैं। ये एंजाइम ऑक्सीकरण, हाइड्रोलिसिस और बाइंडिंग प्रतिक्रियाओं के माध्यम से अंतर्जात और बहिर्जात विषाक्त पदार्थों को आसानी से उत्सर्जित पानी घुलनशील मेटाबोलाइट्स में परिवर्तित करते हैं।

1.2 सेब पॉलीफेनोल्स द्वारा विषहरण एंजाइमों का प्रेरण: पशु प्रयोगात्मक साक्ष्य
खोज परिणामों के अनुसार, का नियामक प्रभावसेब पॉलीफेनोल्सविषहरण एंजाइम प्रणाली पर मुख्य रूप से इन विट्रो सेल प्रयोगों और पशु मॉडल के चरण में रहता है। 2015 में फ़ूड एंड फंक्शन में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला है कि सेब पॉलीफेनॉल अर्क का चूहों में तीव्र कार्बन टेट्राक्लोराइड (CCl ₄) - प्रेरित जिगर की चोट पर सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है, जिसमें Nrf2/ARE सिग्नलिंग मार्ग का सक्रियण शामिल हो सकता है, जिससे चरण II डिटॉक्सिफाइंग एंजाइम (जीएसटी और यूजीटी) के एमआरएनए अभिव्यक्ति स्तर में वृद्धि हो सकती है। 2010 के एक अन्य अध्ययन ने भी यह संकेत दियासेब पॉलीफेनोल्सकोलन कैंसर कोशिकाओं में जीएसटी और यूजीटी गतिविधि को प्रेरित कर सकता है, लेकिन यकृत ऊतक पर मात्रात्मक डेटा प्रदान नहीं किया गया।

क्वेरसेटिनसेब में मुख्य फ्लेवोनोइड यौगिक, Caco{8}}2 आंतों के उपकला कोशिकाओं में UGT1A1 अभिव्यक्ति को प्रेरित करने के लिए दिखाया गया है। हालाँकि, ऐसे अध्ययनों की दो प्रमुख सीमाएँ हैं: सबसे पहले, सेल प्रयोगों में प्रयुक्त क्वेरसेटिन की सांद्रता (आमतौर पर 50-200 μM) सेब की दैनिक खपत के बाद चरम प्लाज्मा सांद्रता (लगभग 0.5-1 μM) से बहुत अधिक है; दूसरे, 2020 और 2024 के बीच चीनी आबादी में किसी भी हस्तक्षेप अध्ययन ने पुष्टि नहीं की है कि सेब के निरंतर सेवन से यकृत या आंत में यूजीटी एंजाइम गतिविधि में खुराक पर निर्भर वृद्धि होती है।

2.1 कार्यात्मक खाद्य विकास: साक्ष्य आधारित स्वास्थ्य दावे
यद्यपि "विषहरण" के दावे में साक्ष्य का अभाव है, सेब के अर्क को निम्नलिखित दिशाओं में ठोस वैज्ञानिक समर्थन प्राप्त है:

• एंटीऑक्सीडेंट: सेब पॉलीफेनोल्स का ओआरएसी मूल्य (ऑक्सीजन मुक्त रेडिकल अवशोषण क्षमता) 2670 μ mol TE/100g है, और कई मानव परीक्षणों में ऑक्सीडेटिव तनाव मार्कर (एमडीए) को कम करने में इसके प्रभाव की पुष्टि की गई है।
• आंतों का स्वास्थ्य: प्रीबायोटिक के रूप में पेक्टिन, बिफीडोबैक्टीरिया के प्रसार को बढ़ावा दे सकता है और कब्ज में सुधार कर सकता है। 2022 में एक चीनी अध्ययन ने पुष्टि की कि 10 ग्राम सेब पेक्टिन के दैनिक सेवन से प्रतिभागियों के आंतों के संक्रमण का समय 18% कम हो गया (पी)<0.05) after 4 weeks.
• रक्त ग्लूकोज विनियमन:फ्लोरिडज़िनसेब में SGLT1/2 ट्रांसपोर्टर को बाधित करके ग्लूकोज अवशोषण को धीमा कर सकता है। 2023 में एक यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण से पता चला कि भोजन से पहले सेब का सेवन भोजन के बाद 2 घंटे के रक्त ग्लूकोज वक्र के तहत क्षेत्र को 23% तक कम कर सकता है।

प्लांट एक्सट्रेक्ट कंपनियों को ऊपर उल्लिखित मात्रात्मक और सत्यापन योग्य प्रभावकारिता बिंदुओं पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए, और उत्पाद लेबल में "एंटीऑक्सीडेंट के साथ मदद करता है" और "आंतों के सामान्य कामकाज को बनाए रखता है" जैसे अनुरूप अभिव्यक्तियों का उपयोग करना चाहिए, "विषहरण" और "शुद्धिकरण" जैसे अस्पष्ट शब्दों से बचना चाहिए।

के बारे में अधिक जानकारी के लिएसेब पॉलीफेनोल्स, APPCHEM से सेरिषा से जुड़ें। (ईमेल:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
संदर्भ

[1]मेटाबोलिक लिवर रोग में पेक्टिन। वांचाओ हू एट अल.[2023]
[2] जिंग्यु यांग, यान ली एट अल। "चूहों में CCl4-प्रेरित तीव्र यकृत क्षति पर सेब पॉलीफेनॉल के हेपेटोप्रोटेक्टिव प्रभाव.." जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एंड फूड केमिस्ट्री (2010)।[2010-04-23]
[3]सेब की चीनी खपत के लिए डाइनोटफ्यूरान और इसके मेटाबोलाइट्स का जोखिम मूल्यांकन और निगरानी। यु. [2017-09-26]

[4]यू झांग, एम. ज़ेंग एट अल। "क्या प्रतिदिन एक सेब बीमारियों को दूर रखता है? साक्ष्य और कार्रवाई का तंत्र।" खाद्य विज्ञान एवं पोषण (2023)। [2023-06-20]