कौन सा फल दंत चिकित्सक को दूर रखता है?

फल हमारे दांतों के लिए एक विरोधाभासी भूमिका निभाते हैं - वे संभावित संरक्षक और संभावित अदृश्य आक्रमणकारी दोनों हैं। के सदस्य के रूप मेंसेब का अर्कउद्योग में, हमें यह पता लगाने के लिए आणविक स्तर पर गहराई से जाने की जरूरत है कि फलों में कौन से विशिष्ट घटक काम कर रहे हैं, और उनकी क्रिया के तंत्र क्या हैं।

दांतों पर फलों के प्रभाव को केवल "अच्छा" या "बुरा" के रूप में वर्गीकृत करना एकतरफ़ा है। दरअसल, जब हम एक टुकड़ा चबाते हैंसेब, हमारे मुँह में एक जटिल जैव रासायनिक खेल सामने आ रहा है।

• सकारात्मक पक्ष: प्राकृतिक ओरल क्लीनर।'

शारीरिक सफाई एवं लार स्राव:

①फलों को चबाना पसंद हैसेबजो फाइबर से भरपूर होते हैं और जिनकी बनावट कुरकुरी होती है, अपने आप में एक यांत्रिक सफाई प्रक्रिया है। जब गूदे के रेशे दांतों की सतह पर रगड़ते हैं, तो वे कुछ ढीले जुड़े खाद्य अवशेषों और दंत पट्टिका को हटाने में मदद कर सकते हैं।

②अधिक महत्वपूर्ण बात यह है कि चबाने से लार ग्रंथियां प्रभावी रूप से उत्तेजित हो सकती हैं और बड़ी मात्रा में लार का स्राव कर सकती हैं। लार मौखिक वातावरण का एक प्राकृतिक "नियामक" है। यह न केवल भोजन के अवशेषों को धोता है बल्कि इसमें एक बफरिंग सिस्टम भी होता है जो प्लाक द्वारा उत्पादित एसिड को बेअसर कर सकता है। लार में कैल्शियम और फास्फोरस जैसे खनिज आयन, इनेमल के प्रारंभिक विखनिजीकरण और पुनर्खनिजीकरण के लिए अधिक अनुकूल होते हैं, जो दांतों की कठोरता को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

• नकारात्मक पक्ष: चीनी और एसिड के संभावित खतरे

①चीनी - कैरोजेनिक बैक्टीरिया की "ऊर्जा छड़":

फलों में फ्रुक्टोज, सुक्रोज और अन्य प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली शर्करा स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटन्स जैसे सूक्ष्मजीवों की "स्वादिष्ट वस्तुएं" हैं, जो मौखिक गुहा में मुख्य कैरोजेनिक बैक्टीरिया हैं। चीनी को चयापचय करने के बाद, ये बैक्टीरिया अम्लीय पदार्थ, मुख्य रूप से लैक्टिक एसिड का उत्पादन करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप मौखिक वातावरण के पीएच मान में तेजी से कमी आती है।
②एसिड संक्षारण - तामचीनी का "संक्षारक एजेंट": जब मौखिक गुहा का पीएच मान 5.5 के महत्वपूर्ण मूल्य से नीचे होता है, तो दांतों की सतह पर सबसे कठोर सुरक्षात्मक परत - तामचीनी - विखनिजीकरण शुरू हो जाएगी, यानी, कैल्शियम और फास्फोरस आयन खो जाएंगे। खट्टे फल, स्ट्रॉबेरी और सेब की कुछ किस्मों में साइट्रिक एसिड और मैलिक एसिड जैसे उच्च स्तर के कार्बनिक अम्ल होते हैं, जो सीधे दांतों के इनेमल पर हमला कर सकते हैं और "दंत क्षरण" का कारण बन सकते हैं।

आधुनिक वैज्ञानिक अनुसंधान में पाया गया है कि मौखिक स्वास्थ्य के लिए फलों के वास्तविक मुख्य लाभ विशेष रूप से विभिन्न बायोएक्टिव यौगिकों की प्रचुरता में निहित हैंpolyphenolsऔरflavonoids. ये पदार्थ वास्तव में पौधे के अर्क उद्योग में ध्यान का केंद्र हैं।

• कोर तंत्र 1: कैरोजेनिक बैक्टीरिया के बायोफिल्म को रोकना और विघटित करना

दंत क्षय की घटना किसी एक जीवाणु के कारण नहीं होती है, बल्कि विभिन्न सूक्ष्मजीवों के एकत्रीकरण से बनी "बायोफिल्म" के कारण होती है, जैसे स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटन्स, जिसे आमतौर पर दंत पट्टिका के रूप में जाना जाता है। यह बायोफिल्म संरचना जिद्दी है, बाहरी भौतिक और रासायनिक प्रभावों का विरोध करने में सक्षम है, और लगातार एसिड पैदा करती है।पॉलीफेनोलिकपदार्थ दांतों की सतहों पर स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटन्स के विकास, एसिड उत्पादन और आसंजन को प्रभावी ढंग से रोक सकते हैं। उनके लक्ष्य बहुत सटीक हैं, उदाहरण के लिए:

①मुख्य एंजाइम गतिविधि का निषेध: बैक्टीरियल शर्करा चयापचय (जैसे ग्लाइकोसिलट्रांसफेरेज़) में शामिल प्रमुख एंजाइमों में हस्तक्षेप करता है, जिससे स्रोत पर एसिड उत्पादन कम हो जाता है।
②सिग्नलिंग मार्गों को अवरुद्ध करना: बैक्टीरिया के बीच कोरम को बाधित करना, उन्हें एक मजबूत बायोफिल्म बनाने के लिए प्रभावी ढंग से एकत्र होने से रोकना।
③बैक्टीरिया की सतह की विशेषताओं को बदलें: उनकी हाइड्रोफोबिसिटी को कम करें, जिससे उनके लिए इनेमल सतह का पालन करना मुश्किल हो जाएगा।

हाल के वर्षों में, चीन के बाजार का आकारपौधे का अर्कउद्योग लगातार बढ़ता जा रहा है। डाउनस्ट्रीम अनुप्रयोग क्षेत्रों के निरंतर विस्तार के साथ, विशेष रूप से स्वास्थ्य, कार्यात्मक खाद्य पदार्थ और व्यक्तिगत देखभाल के क्षेत्र में, बाजार की संभावनाएं बहुत आशावादी हैं।
इस प्रवृत्ति के तहत मौखिक देखभाल उत्पाद एक आदर्श अनुप्रयोग परिदृश्य हैं।

• कार्यात्मक टूथपेस्ट: के साथ जोड़ा गयासेब एंथोसायनिन अर्क, विशेष रूप से प्लाक आसंजन को रोकने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
• हर्बल माउथवॉश: भरपूरpolyphenolsसेब से निकाला गया, यह मौखिक गंध को प्रभावी ढंग से बेअसर कर सकता है, हानिकारक बैक्टीरिया को रोक सकता है, और इसमें हल्का और गैर-परेशान करने वाला स्वाद होता है।

डेंटल लोजेंज या च्युइंग गम: बैकेलिन जैसे फ्लेवोनोइड्स से युक्त, अपने स्वादिष्टता का आनंद लेते हुए दंत तामचीनी के लिए निरंतर सुरक्षा प्रदान करता है।

के बारे में अधिक जानकारी के लिएसेब पॉलीफेनोल्स, APPCHEM से सेरिषा से जुड़ें। (ईमेल:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

संदर्भ

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[3] एस. डुआर्टे, एस. ग्रेगोइरे और अन्य। "स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटन्स बायोफिल्म्स के गठन और एसिडोजेनिकिटी पर क्रैनबेरी पॉलीफेनोल्स का निरोधात्मक प्रभाव .." एफईएमएस माइक्रोबायोलॉजी पत्र। [2006-04-01]

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